손으로 치대는 고추장

기계 없이 손으로만 치댄 날. 결이 살아 있는 고추장이 됩니다.

대량 생산과 달리 손으로 치대면 공기가 적당히 들어가 발효가 고르게 일어납니다. 별별꼴상회가 고집하는 방식을 현장 그대로 담았습니다.